9月のメニュー『シナノユキマスの唐揚げ』
〔材料（２人分）〕
シナノユキマス・・・・・中くらいの魚1/2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
＜付け合わせ材料＞
カボチャ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
〔作り方〕
(1) シナノユキマスは堅いウロコに覆われているので、包丁で優しくこそげ取る。（皮や身が軟らかいので注意。）
(2) 頭と尾を落とし、三枚に開く。
(3) 背びれと尾びれを取り除き、食べやすい大きさに切り、塩を振りかけておく。（斜めに包丁を入れて切る。）
(4) 付け合わせのカボチャは、わたを取り、７ミリくらいのくし型に切る。
(5) ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り、斜め薄切り。
(6) カボチャとゴーヤに、小麦粉を軽く付ける。
(7) 最初、(6)の野菜から180度に熱した油でカラッと揚げる。（熱いうちに塩をぱらっとかけておく。）
(8) (3)の魚に片栗粉を全体に付け、余分な粉は落とす。
(9) 170度に熱した油で、ゆっくりカラッと魚を揚げる。
