信州酒のあて　8月のメニュー

8月のメニュー『夕顔のあんかけ』

夕顔のあんかけ〔材料（4人分）〕

夕顔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
豚ばら肉・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
出し汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
薄口しょう油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
＜Ａ＞
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

〔作り方〕

(1)夕顔は皮をむき、種を取り、水洗い。
(2)(1)を1.5センチ位の幅に切る。
(3)豚ばら肉は3センチ位に切る。
(4)鍋を熱し、ばら肉を入れ、焦げないように炒める。
(5)(4)の色が変わってきたら(2)を入れ、さっと炒める。
(6)出し汁を入れ、強火で煮てアクを取る。
(7)軟らかくなったら塩・しょう油・みりんを入れ、弱火で20分ほど煮る。
(8)Ａの片栗粉を水で溶き、とろみをつける。

8月のメニュー『かんたん 夕顔のお刺身』

〔作り方〕

(1)夕顔はわたと皮をむき、刺身用に好きな大きさに切る。
(2)湯を沸かし、10分くらい茹で、水に入れ、冷蔵庫で冷やす。
(3)からし醤油でいただく。

8月のメニュー『野菜の一夜味噌漬け』

〔材料〕

味噌・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
みりん・・・・・・・・・・・・100ｍｌ
キュウリ・ズッキーニ・人参・サラダ南瓜・長いも・大根・細切り昆布・生姜など、季節の野菜を適量。

〔作り方〕

(1) 味噌にみりんを混ぜ味噌床を作り、野菜を入れる。
　　温度の高い時は半日、昆布は一晩、生姜はそれ以上漬ける。

8月のメニュー『素材を変えて豆腐の一夜味噌漬け』

〔材料〕

豆腐・刻み昆布・かつお厚削り節・人参・キュウリ

〔作り方〕

(1) 豆腐は水を切って、６等分する。材料を味噌床に漬け込む。