4月のメニュー 焼き揚げ油とふきのとうの天ぷら |
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焼き油揚げ〔材料・2人分〕油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1枚 |
〔焼き油揚げ 作り方〕(1) 油揚げは半分に切る。 (2) 片方に辛しょうゆ味噌を塗る。 (3) 魚焼きグリルまたはトースターでこんがり焼く。 (4) 何も付けない方はねぎを載せしょうゆ味で。 (5) 七味唐辛子を振る。
〔ふきのとうの天ぷら 作り方〕(1) ふきのとうは洗ってしっかり水分を切る。 (2) 小麦粉100グラムに水100ccを溶き、塩を一つまみ入れる。 (3) １７０℃に熱した油でゆっくり揚げる。
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4月のメニュー 揚げだし豆腐 |
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揚げだし豆腐〔材料・2人分〕木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁 |
〔作り方〕(1) 豆腐は半分に切り、ペーパータオルで水気を切る。 (2) 焼き麩はおろし金でパン粉状にする。 (3) （1）の豆腐に片栗粉、溶き卵、おろした焼き麩の順に軽くつける。 (4) 160度に熱した揚げ油で香ばしく揚げる。 (5) 鍋にあんかけ汁のだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちしたらよく混ぜた水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、すりおろしたしょうがを一つまみ入れる。 (6) 揚げた豆腐を器に盛り、熱々のあんかけをかけ、小口切りしたねぎを散らす。
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4月のメニュー 炒り豆腐 |
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炒り豆腐〔材料・2人分〕木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁 |
〔作り方〕(1) 豆腐はペーパータオルで包み軽く重石をして15分ほど水切りする。 (2) しいたけは軸を取って千切りして、煮汁1で炒り煮する。 (3) 人参は千切りして煮汁2がなくなるまで煮る。 (4) 別鍋にひき肉、煮汁3を入れ、中火で炒ってぽろぽろになったら豆腐を手で崩しながら加え、さらに炒る。 (5) 小松菜を3cmに切って加え、しんなりしたら、味付けしたしいたけ、人参を加え、さらに炒め、溶き卵をまわし入れ、炒め合わせる。 (6) 最後にごま油をまわし入れ、風味をつける。
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4月のメニュー 竹の子の田舎煮 |
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竹の子の田舎煮
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〔作り方〕(1) 竹の子は皮のまま根と穂先を落とし中央に包丁目を入れ、たっぷりの水にぬかと赤唐辛子を入れた中で軟らかくなるまで茹で、そのまま冷やしておく。 (2) 皮をむいた竹の子は乱切り、しいたけは四つ切にする。こんにゃくは一口大にちぎり、鶏肉も一口大に切る。わかめはざく切り。 (3) サラダ油を熱し、鶏肉、竹の子、しいたけ、こんにゃくの順に 炒める。 (4) 鶏肉の色が変わったらだし汁50ccを入れ中火で15分煮る。 (5) みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2で味付けしてさらに5分煮る。 (6) 火を弱め、わかめを入れざっくり混ぜ火が通ったら出来上がり。
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